Sin da quando abbiamo deciso di intraprendere questo viaggio nel mondo della birra le nostre discussioni sono state incentrate sulla contrapposizione tra originalita’ e semplicita’: realizzare prodotti originali frutto di una filosofia di produzione che fosse espressione della nostra visione ma che inevitabilmente risultassero piu’ complessi anche al consumo, oppure prodotti semplici, facili da affrontare che non richiedessero particolari forzi per essere compresi.
Pur convinti che la ragione d’essere principale di un micro birrificio sia l’originalita’ delle sue realizzazione, ci sembrava che ci fosse una distanza eccessiva tra le proposte delle birre artigianali e le occasioni di consumo del mercato.
Abbiamo cominciato a chiedersi se non fosse possibile cercare di andare incontro al consumatore realizzando un prodotto “facile” che potesse essere tranquillamente trovato nella borsa della spesa insieme alla pasta e al formaggio, al bar o in pizzeria. Un prodotto che trovasse ispirazione dalla quotidianita‘, dalla consuetudine. Non un prodotto banale ma un prodotto realizzato con cura., che facesse tesoro delle caratteristiche dell’artigianalita’, ma che nascesse da uno sguardo rivolto al momento di fruizione prima ancora che con uno sguardo da birraio.
Il rischio era quello di appiattirsi sui gusti proposti dalla grande industria sicuramente piu’ brava ed attrezzata di noi per realizzare prodotti di grande consumo, soprattutto a costi competitivi.
Differenziarsi senza costringere il consumatore a dover compiere uno sforzo cognitivo per poter bere un buon bicchiere. In fin dei conti bere è un atto che ci riporta al nostro mondo istintuale: nasce infatti dal soddisfacimento di un bisogno primario, dal dissetarsi, dal rispondere al nostro essere animale. Solo in un secondo momento interviene l’essere sensuale: la sensualita’ è strumento di indagine del mondo esteriore e nel contempo espressione di sé. Riuscire ad incontrare il soddisfacimento del bisogno con l’appagamento dei sensi era l’obiettivo.
Birra San Martino - Birra artigianale ticinese
